Preparar la masa: Bate la mantequilla con el azúcar glas hasta que esté cremosa. Añade las yemas y el extracto de vainilla. Mezcla la harina y la maicena, y agrégalas a la mezcla de mantequilla. Mezcla hasta formar una masa suave.
Formar y hornear: Extiende la masa en una superficie enharinada y córtala en círculos con un cortador. Coloca en una bandeja para hornear y hornea a 180°C (350°F) durante 10-12 minutos. Deja enfriar.
Rellenar: Unta una capa de dulce de leche en la mitad de las galletas y cubre con las otras galletas. Puedes rebozar los bordes con coco rallado si lo deseas.