Preparar la levadura: Mezcla la levadura con el azúcar y 100 ml de agua tibia. Deja reposar 10 minutos.
Mezclar ingredientes secos: En un bol grande, mezcla las harinas y la sal.
Agregar ingredientes húmedos: Haz un hueco en la harina, vierte la mezcla de levadura, el resto del agua tibia, la miel y el aceite. Mezcla hasta formar una masa.
Amasar: Amasa durante 10 minutos hasta que esté bien combinada.
Fermentar: Coloca en un bol engrasado, cubre y deja reposar durante 1-1.5 horas.
Formar y segunda fermentación: Forma una hogaza y colócala en un molde engrasado. Deja reposar durante 30 minutos.
Hornear: Precalienta el horno a 220°C (425°F) y hornea durante 35-40 minutos. Enfría en una rejilla.