Glaseado de Maracuya:

Ingredientes

• pulpa de maracuyá (puedes usar pulpa fresca o de bote) 100 ml
• azúcar (puedes ajustar la cantidad según tu preferencia de dulzura) 50 g
• jugo de limón (opcional, para equilibrar el sabor) 1 cucharadita
• almidón de maíz (maicena) 1 cucharada
• agua 50 ml
• licor de maracuyá (o cualquier licor que te guste, como licor de naranja, ron blanco o incluso vodka para un toque más sutil) 30 ml
• mantequilla (opcional, para un acabado brillante y suave) 1 cucharadita

Procedimiento

1. 📌 Preparación

2. Preparar la mezcla de maicena: En un pequeño tazón, disuelve la maicena en los 50 ml de agua. Reserva.

3. Cocinar la pulpa de maracuyá: En una cacerola pequeña, agrega la pulpa de maracuyá y el azúcar (menos cantidad si prefieres menos dulce). Cocina a fuego medio por unos 5 minutos, removiendo constantemente para que el azúcar se disuelva bien.

4. Añadir la mezcla de maicena: Agrega la mezcla de maicena disuelta en agua a la cacerola con la pulpa de maracuyá. Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que la mezcla empiece a espesar, lo que tomará unos 2-3 minutos.

5. Añadir el licor: Una vez que la mezcla haya espesado un poco, retira del fuego y agrega el licor de maracuyá (o el licor de tu preferencia). Mezcla bien. Si prefieres un sabor más suave, puedes ajustar la cantidad de licor según tu gusto.

6. Agregar mantequilla (opcional): Si deseas que el glaseado tenga un acabado más brillante y suave, añade la mantequilla y mezcla bien hasta que se derrita completamente.

7. Dejar enfriar: Deja que el glaseado se enfríe a temperatura ambiente antes de aplicarlo sobre el cheesecake. Si el glaseado se espesa demasiado mientras se enfría, puedes añadir un poco de agua para aligerarlo a la consistencia que prefieras.