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Chef IA · 30 años de oficio
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Filet Mignon al vino tinto con puré trufado
Nombre de la receta *
Tipo
Dulce
Pan
Salado
Postre
Bebida
Otro
País de origen
Dificultad
Fácil
Media
Difícil
Descripción breve
Filete de res sellado con salsa reducida de vino tinto y puré de papa con aceite de trufa, un clásico elegante de fácil ejecución.
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Porciones
Ingredientes
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Tips del chef (uno por línea)
El error #1 es voltear la carne muchas veces: tócala solo dos veces, una por lado. Usa un termómetro de cocina: 54°C término medio-rojo, 60°C término medio. La salsa de vino se puede hacer con anticipación y recalentar; solo monta la mantequilla al final, en frío, para que quede brillante y sedosa.
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